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Jun 01, 2023

Perché la sicurezza alimentare va oltre gli agenti patogeni e gli allergeni

— PARERE — Nella società odierna, le preoccupazioni sulla sicurezza alimentare spesso ruotano attorno agli allergeni e agli agenti patogeni. Tuttavia, per un numero crescente di persone nel mondo, la sicurezza alimentare va oltre queste considerazioni

- OPINIONE -

Nella società odierna, le preoccupazioni sulla sicurezza alimentare spesso ruotano attorno ad allergeni e agenti patogeni. Tuttavia, per un numero crescente di persone nel Regno Unito, la sicurezza alimentare va oltre queste considerazioni.

Prevenire le malattie di origine alimentare e gestire gli allergeni rimane vitale, ma è altrettanto importante ampliare la definizione di sicurezza alimentare per includere la fornitura di informazioni nutrizionali essenziali.

La disponibilità di dati nutrizionali completi in tutti i punti vendita alimentari è fondamentale per le persone che gestiscono condizioni come il diabete. I diabetici si affidano a informazioni precise sui carboidrati per calcolare accuratamente il dosaggio di insulina.

Il diabete di tipo 1 è una grave condizione autoimmune in cui il livello di glucosio (zucchero) nel sangue è troppo alto perché il corpo non è in grado di produrre un ormone chiamato insulina. Non ha nulla a che fare con una dieta povera o uno stile di vita non sano, ma queste circostanze accelerano le possibilità di contrarre il tipo 2.

Le stime di Diabetes UK mostrano che 5 milioni di persone nel Regno Unito hanno il diabete, sebbene non tutte siano diagnosticate, ed è di tipo 1 per circa 400.000 persone. Secondo l’American Diabetes Association, quasi 1,9 milioni di americani hanno il diabete di tipo 1.

Convivere con il diabete è difficile, è implacabile, 24 ore su 24, 7 giorni su 7, 365 giorni l'anno e comporta la costante pesatura del cibo e il calcolo del dosaggio di carboidrati/insulina. Il diabete non ti colpisce solo fisicamente, può influenzarti anche emotivamente. Ci sono molti fattori da considerare e può essere stressante sapere cosa è meglio, ma non dovresti aver bisogno di mettere in pausa la tua vita. Tutti i tipi di cibo vanno bene per le persone con diabete di tipo 1.

Un diabetico, o il genitore di un bambino diabetico, controlla le etichette degli alimenti per il contenuto nutrizionale di quell'alimento (soprattutto carboidrati), se non c'è non lo compriamo perché, senza di esso, non è possibile calcolare la dose di insulina necessaria per contrastare quei carboidrati. Questi dati si trovano su tutti i prodotti alimentari confezionati ma non su quelli sfusi o preconfezionati, né sono presenti nella maggior parte dei menu di ristoranti, bar, venditori ambulanti o furgoni di gelati.

Il conteggio dei carboidrati è davvero importante per mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue ed evitare picchi. Ciò significa abbinare l’insulina alla quantità di carboidrati che mangi e bevi. Ci vuole tempo e impegno, ma una volta capito come funziona, il conteggio dei carboidrati può portare a un migliore controllo della glicemia. Ti dà anche più scelta su quando e quanto mangiare. Puoi goderti occasioni e dolcetti speciali modificando le dosi di insulina.

Necessità di dati nutrizionali completi

Quando consideriamo la sicurezza alimentare, dobbiamo ampliare la nostra prospettiva per includere le esigenze specifiche degli individui con diverse condizioni di salute.

I luoghi di ristorazione e di ospitalità dovrebbero fornire dati nutrizionali completi perché per le persone con diabete conoscere il contenuto di carboidrati degli alimenti è fondamentale. L’accesso a informazioni accurate consente loro di fare scelte alimentari appropriate e di calcolare l’insulina.

Fornendo informazioni dettagliate sui carboidrati, i punti vendita di cibo possono aiutare i diabetici a calcolare accuratamente le dosi di insulina, promuovendo un migliore controllo della glicemia e riducendo il rischio di complicanze.

Se sono disponibili dati nutrizionali completi, le aziende alimentari possono attrarre consumatori attenti alla salute, promuovere una reputazione positiva del marchio e differenziarsi in un mercato competitivo. Inoltre, soddisfare esigenze dietetiche specifiche può aumentare la soddisfazione e la fedeltà dei clienti.

Diabetes UK ha pubblicato una guida con un elenco di punti vendita che hanno incluso il contenuto di carboidrati, zuccheri, grassi e sale in ciascuna porzione dei menu.

Obbligare la fornitura di dati nutrizionali nei luoghi di ristorazione è un passo fondamentale verso la promozione della trasparenza e della responsabilità all’interno del settore. Incoraggia i produttori e gli stabilimenti alimentari a dare priorità alla salute dei consumatori formulando e offrendo opzioni più sane.

Le iniziative educative possono aumentare la consapevolezza sull’importanza di questioni che vanno oltre gli agenti patogeni e gli allergeni, sottolineando l’importanza dei dati nutrizionali. Anche la collaborazione tra agenzie governative, stakeholder dell’industria alimentare, operatori sanitari e gruppi di difesa dei consumatori è fondamentale per sviluppare strategie globali per migliorare la sicurezza alimentare per le popolazioni vulnerabili.