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Jul 29, 2023

I problemi di salute di una famiglia sono stati l'ispirazione per questa panetteria vegana dell'Indiana

Bakehouse 138 di Jocelyn Martinez 21 agosto 2023 Appena fuori Chicago, a Schererville, IN, l'imprenditrice locale Carole Anne Flynn è in missione per trasformare la sua piccola città in un'azienda a base vegetale

Panificio 138

di Jocelyn Martinez

21 agosto 2023

Appena fuori Chicago, a Schererville, IN, l'imprenditrice locale Carole Anne Flynn è in missione per trasformare la sua piccola città in un'oasi vegetale e sta trasformando il suo obiettivo in realtà, una ciambella vegana alla volta. Ma prima di lanciare il suo negozio di ciambelle Bakehouse 138, Flynn era una giovane mamma che affrontava la grave intolleranza ai latticini dei suoi figli.

Quasi tre anni fa, Flynn ha dato il benvenuto al suo terzo figlio. Dopo aver appreso che suo figlio era nato con una grave intolleranza ai latticini, ha adottato temporaneamente una dieta a base vegetale per assicurarsi di poter allattare in sicurezza il suo neonato.

Mentre suo figlio ha superato l'intolleranza ai latticini intorno al suo primo compleanno, anche il quarto figlio di Flynn è nato con la stessa intolleranza ai latticini.

Panificio 138

La casalinga, madre di quattro figli, è stata improvvisamente catapultata nel mondo delle intolleranze alimentari ed è diventata rapidamente un'esperta nella lettura delle etichette. I latticini, avrebbe scoperto, erano nascosti in una grande varietà di cibi che normalmente non si sarebbe aspettata.

"Leggere le etichette era la cosa principale", dice Flynn a VegNews riguardo alla dieta speciale dei suoi figli.

Mentre allattava i suoi figli e mangiava vegano, Flynn si rese conto della mancanza di opzioni a base vegetale a sua disposizione nei ristoranti locali. "Siamo così vicini a Chicago, ma attraversi il confine di stato e c'è un enorme blocco [in termini di opzioni vegane]", dice Flynn. "La mancanza di inclusività mi lascia a bocca aperta."

Quindi, la madre di quattro figli ha deciso di prendere in mano la situazione. Nel gennaio 2023, Flynn ha lanciato Bakehouse 138. Durante il suo primo fine settimana di attività, ha aperto un negozio direttamente a casa sua e ha preparato più di 100 ciambelle utilizzando una piccola friggitrice da banco.

La migliore amica di Flynn, Rachel Withers, gli ha offerto una mano. Insieme, le due donne si misero al lavoro prima dell'alba.

"Rachel e io iniziavamo alle due o tre del mattino, e saremmo stati comunque sostenuti con gli ordini perché potevamo friggere solo due o tre ciambelle alla volta", spiega Flynn. “I primi due o tre mesi di attività, prima che acquistassi la mia [più grande] friggitrice e il mio armadio per lievitazione, sono stati un inferno. Non posso credere che Rachel sia stata al mio fianco.

Rachel Withers (a sinistra) e Carole Flynn (a destra). Per gentile concessione di Carole Flynn

Oggi, Flynn e Withers hanno trasformato la veranda del primo in una vera e propria operazione di ciambelle vegane. E con l’attrezzatura giusta, i due riescono a soddisfare meglio la domanda. Sono finiti i giorni delle file da 10 auto fuori casa di Flynn mentre i clienti aspettavano pazientemente i loro ordini.

I clienti affollano la selezione di biscotti e ciambelle vegani di Bakehouse 138. In palio sono disponibili varietà classiche glassate e glassate, insieme alla seta francese, al cioccolato tedesco, al tiramisù, allo Speculoos, alla torta al lime, alla creme brûlée e alle ciambelle alla crema bavarese.

Flynn e Withers sono anche diventati i preferiti dai clienti al Crown Point Farmers Market di Crown Point, IN, dove fanno il tutto esaurito in poco meno di un'ora e sono noti per attirare folle prima ancora che abbiano aperto ufficialmente il loro stand.

Flynn si è affermata come un'importante panettiera a Schererville, IN, e ha ottenuto il sostegno della piccola ma potente comunità vegana della sua città. Ma il successo di Flynn non è stato privo di sfide.

Mentre l'intolleranza ai latticini dei suoi figli ha motivato Flynn ad adottare temporaneamente una dieta vegana, è stata la sua stessa diagnosi mentale a incoraggiarla ulteriormente a trasformare la sua passione di lunga data per la pasticceria in un'impresa commerciale.

Panetteria138

Ora ha 30 anni, Flynn racconta che 29 anni sono stati un anno difficile per lei personalmente. "La chiamerò crisi di mezza età", condivide. “Sentivo di non conoscere me stesso. Mi ero identificata come moglie e come madre, ma avevo la sensazione di non conoscere la mia identità. E stavo attraversando una serie di eventi davvero brutti causati da me.

La “crisi di mezza età” di Flynn non era esattamente quello che pensava. Alla fine, le è stato diagnosticato un disturbo bipolare e la sua diagnosi le ha dato l'incoraggiamento a dedicarsi alla panificazione in modo professionale.