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Jun 01, 2023

Kitchen by Cooking with Que apre la seconda sede vegana

Jay Davis è un reporter che si occupa di ristoranti, vendita al dettaglio e piccole imprese per Crain's Detroit Business. Prima di entrare in Crain's nel 2020, Jay ha ricoperto ruoli riguardanti la preparazione sportiva, il governo locale,

Jay Davis è un reporter che si occupa di ristoranti, vendita al dettaglio e piccole imprese per Crain's Detroit Business. Prima di entrare in Crain's nel 2020, Jay ha ricoperto ruoli riguardanti la preparazione sportiva, il governo locale e l'istruzione.

L'imprenditrice Quiana Broden sta espandendo la sua attività di cucina per condividere il suo marchio di alimentazione sana con i residenti di un altro quartiere di Detroit.

Il ristorante e negozio di cucine The Kitchen by Cooking with Que II aprirà entro la primavera al 6329 Seven Mile Road vicino a Livernois, nel quartiere di Bagley, ha detto Broden martedì a Crain's.

Presenterà la cucina vegana per la quale Broden è diventata famosa da quando ha aperto il primo Kitchen by Cooking with Que nel 2015 nella zona del New Center di Detroit. La nuova location offrirà anche cocktail artigianali e una selezione di articoli per la cucina di casa.

La sede di Seven Mile funzionerà in modo simile all'attuale Kitchen, ma senza corsi di cucina. Broden ha detto che vuole tenere le lezioni nella sede del Nuovo Centro.

"Lo spazio Seven Mile sarà più un ristorante e un negozio di cucine", ha detto Broden. "Stiamo cercando di mettere il cibo sano nel quartiere. Non ci sono molti ristoranti di cibo sano in quella zona. È un'area che ha un traffico costante. Volevamo espanderci in un luogo in cui lavorare per rendere i cibi sani più accessibili ai tutti in un quartiere.

"... Entrare in un quartiere residenziale della città è stato uno dei maggiori fattori di espansione. Abbiamo articoli in vendita per la tua cucina. Se vuoi andare a Crate & Barrel per quelle cose, devi andare al ' burbs. Adesso non dovrai più farlo."

The Kitchen by Cooking with Que II opererà in uno spazio di quasi 1.900 piedi quadrati di proprietà del fondatore di Invest Detroit Matt Hessler. Broden l'anno scorso ha firmato un contratto di locazione quinquennale con tre ulteriori opzioni quinquennali. Fieldstone Architecture & Engineering, con sede ad Auburn Hills, si occupa del lavoro di progettazione. Donato Group Inc., sempre ad Auburn Hills, gestirà la costruzione. Broden prevede che la costruzione richiederà circa 90 giorni.

Broden ha detto che è molto più preparata ad aprire la sede di Bagley rispetto a quando ha aperto il negozio di Woodward nel 2015.

"Ho imparato la lezione. Sto facendo investimenti più intelligenti. Quando i ristoranti falliscono, compro le cose di cui ho bisogno", ha detto Broden. "Sembra come quando apri il primo, non hai idea di cosa stai facendo, quindi fai semplicemente quello che ti dicono tutti. Adesso so le cose. Conosco le persone adesso. Conosco i modi per risparmiare denaro."

Lo spazio Seven Mile ha 55 posti a sedere, rispetto ai 30 posti disponibili nella sede di Woodward.

Broden ha detto che sta investendo 400.000-425.000 dollari nella nuova sede, meno dei 614.000 dollari necessari per aprire lo spazio attuale. Il costo inferiore deriva dal non disporre dell'attrezzatura necessaria per le lezioni.

La settimana scorsa, Broden ha ricevuto un sussidio in contanti di 50.000 dollari per la sua nuova sede come parte del round 23 del programma Motor City Match.

Si aspetta che il negozio Seven Mile generi circa 1,7 milioni di dollari di entrate nei primi sei mesi. La sede originale ha registrato entrate per quasi 1 milione di dollari l'anno scorso e Borden ha dichiarato di aspettarsi di superare il milione di dollari quest'anno.

Broden prevede di operare nella nuova sede tutti i giorni dalle 10:00 alle 21:00. La sede di Woodward Avenue di Kitchen by Cooking with Que è aperta dalle 10:00 alle 17:00 mercoledì, giovedì e sabato e dalle 10:00 alle 21:00 venerdì.

"C'è traffico a Seven Mile e Livernois tutto il giorno. È sempre pieno. Ci sono uomini d'affari, residenti, (studenti dell'Università di Detroit Mercy)", ha detto Broden. "Mi piace lì. È davvero percorribile."

Il nuovo negozio avrà 12-15 dipendenti, alcuni dei quali arriveranno dalla sede attuale. Broden ha detto di aver avuto un eccesso di personale nella sede di Woodward con l'idea di portare personale già formato nel nuovo negozio.

Broden sta lavorando su idee per piccoli piatti e voci di menu per il pranzo per introdurre gli ospiti della sua nuova sede a un nuovo modo di mangiare. Broden ha iniziato una dieta a base vegetale più di dieci anni fa a seguito di una serie di problemi di salute.