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Jan 29, 2024

Lo stato della produzione alimentare nel 2023

FOOD ENGINEERING stipula annualmente un contratto con la società di ricerche di mercato B2B Clear Seas Research per sondare i membri dell'industria alimentare e delle bevande con l'obiettivo di vedere come sta andando l'anno in corso

FOOD ENGINEERING stipula annualmente un contratto con la società di ricerche di mercato B2B Clear Seas Research per sondare i membri dell'industria alimentare e delle bevande con l'obiettivo di vedere come sta andando l'anno in corso per loro. Confrontiamo quindi questi risultati con quelli degli anni passati per identificare le tendenze. L'aspetto più interessante del sondaggio sullo stato della produzione alimentare è che ci fornisce informazioni approfondite mentre approfondiamo la nostra classifica annuale delle 100 migliori aziende del settore alimentare e delle bevande, che pubblicheremo il mese prossimo. Come vedrai, gran parte di ciò che è emerso dallo studio di quest'anno è confermato nella nostra Top 100 su ciò che ha e cosa sta influenzando il business nel 2022-2023. Approfondiremo alcuni punti salienti dei risultati del sondaggio qui e puoi visitare www.ClearSeasResearch.com per scaricare il sondaggio completo.

Lo studio ha rilevato che molti aspetti della produzione in termini di volume sono positivi. Circa il 56% degli intervistati ha affermato che si è verificato un aumento della produttività nell'ultimo anno, mentre il 36% ha affermato che la produttività è rimasta più o meno la stessa. Confrontalo con l'8% che ha affermato di aver notato una diminuzione; nel complesso, la stragrande maggioranza degli intervistati ritiene che gli affari vadano bene. Tra coloro che affermano che vi sia stato un aumento, la media si attesta ad un buon 18%. Infatti, il 14% ha affermato che la propria attività ha registrato un aumento della produttività superiore al 25%.

Perché così tanti dicevano che si aspettavano un aumento della produttività? Aumento delle vendite, aumento del business e nuovi clienti. Oh, e richiesta. Insieme, questi fattori hanno rappresentato il 60% dell'aumento previsto della produttività, prima di altri motivi, come nuovi prodotti (12%), attrezzature aggiornate (7%), sedi ampliate (6%), efficienza (6%) e altri .

È vero il contrario per coloro che si aspettavano un calo. Hanno citato il calo delle vendite e della domanda, nonché l’economia e l’inflazione, come ragioni della loro risposta.

La “legge” economica della domanda e dell’offerta può talvolta essere un’arma a doppio taglio. Sarebbe una conclusione ragionevole che, con il 56% degli intervistati che afferma che la produttività è aumentata a causa della domanda o delle nuove vendite, anche le entrate aumenterebbero. Dopotutto, la legge della domanda e dell’offerta afferma che quando la domanda aumenta, anche i prezzi aumentano. Con l’aumento dei prezzi, aumentano anche le entrate… a meno che anche i prezzi dei materiali e degli ingredienti non aumentino a causa della domanda e dell’offerta. Oh, e l'inflazione.

L'80% degli intervistati ha affermato che il costo dei materiali per prodotto è aumentato. Ottanta. Per cento. Se il COVID ci ha mostrato qualcosa, è che le aziende di piccole e medie dimensioni, soprattutto quelle non integrate verticalmente, tendono a essere maggiormente danneggiate dall’aumento dei costi dei materiali a causa delle loro limitate opzioni di catena di fornitura. (Ciò è stato supportato dai risultati della nostra ricerca Top 100, che vedrete il mese prossimo.) Più della metà, il 59%, ha affermato che l'aumento dei costi dei materiali è stato compreso tra l'1% e il 10%, mentre il resto ha affermato di aver visto un aumento più elevato. Il 9% ha affermato che l'aumento è stato superiore al 25%.

Tutto ciò ha portato il 75% degli intervistati a riferire che il costo totale per prodotto è aumentato. In media, l’aumento è stato del 12%

Aumentare la produttività per stare al passo con la domanda non è facile come premere un interruttore. Ok, forse in alcuni casi molto limitati è facile come premere un interruttore (o premere alcuni pulsanti), ma di solito significa spendere soldi, in attrezzature, strutture o persone.

Nel complesso, il 36% degli intervistati ha affermato che la dimensione della propria forza lavoro è aumentata nel 2022-2023 e il 77% ha affermato che l’aumento è dovuto alla crescita. Al contrario, il 19% ha affermato che la propria forza lavoro è diminuita, citando tra le ragioni principali l’incapacità di trovare sostituti qualificati a causa dell’abbandono del posto di lavoro, dei tagli al budget o della diminuzione della produzione.

Tuttavia, quasi la metà (48%) degli intervistati ha affermato che le sedi attuali sono a corto di personale. La maggior parte (71%) sta compensando l’aumento della produttività mentre è a corto di personale con gli straordinari. Altri potrebbero anche aggiungere straordinari, ma stanno anche adottando misure per modificare i turni o i programmi di produzione.

La maggior parte ha affermato che le proprie aziende hanno aumentato i salari per assumere nuovi lavoratori o trattenere quelli attuali. Altre aziende hanno iniziato a offrire più formazione, seguite da altre che investono nella fidelizzazione e nel miglioramento di aspetti come i benefici per la salute e le ferie. Circa il 21% delle persone che hanno risposto hanno affermato che le loro aziende hanno adottato tutte queste misure per assumere e trattenere dipendenti qualificati.